Borts para niños
El Borts (del idioma mongol: Борц) es un tipo especial de carne que se seca al aire libre. Es un alimento muy importante en Mongolia, creado por la forma de vida nómada de sus habitantes y el clima de la región.
La carne que se usa para el Borts cambia según el lugar. En el desierto de Gobi, se usa carne de camello. En las montañas del norte y las estepas, donde viven los renos, se prefiere la carne de reno.
Secar la carne es una forma inteligente de conservarla. Cuando los nómadas se mueven largas distancias, el ganado pierde peso. Además, antes del invierno, muchos animales deben ser sacrificados porque hay poca comida para ellos. La carne es muy valiosa en la dieta mongola, ya que la agricultura es limitada en algunas zonas. El Borts es ligero, de alta calidad y puede durar muchos años, lo que lo hace fácil de transportar.
Los pastores nómadas de Mongolia viven en un clima muy frío, similar al subártico. Por eso, necesitan formas de guardar sus alimentos durante los largos y duros inviernos. El Borts ha sido clave para los viajes y movimientos de los mongoles a lo largo de la historia.
¿Cómo se prepara el Borts?
Para hacer Borts, la carne se corta en tiras largas y delgadas, de unos 2 a 3 centímetros de grosor y 5 a 7 centímetros de ancho. Estas tiras se cuelgan dentro de una yurta, que es una tienda de campaña usada por los nómadas. Allí, el aire circula libremente, ayudando a que la carne se seque.
Después de aproximadamente un mes al aire, la carne se vuelve dura y de color marrón. Su tamaño se reduce mucho al perder toda el agua.
El Borts seco se tritura hasta convertirse en un polvo grueso y fibroso. Se guarda en bolsas de tela o lino, que permiten que el aire circule. Gracias al clima seco de Mongolia, este método de almacenamiento mantiene la carne en muy buen estado durante meses o incluso años. Una parte de este polvo se puede moler aún más para rehidratarla y usarla después.
Hoy en día, el Borts también se produce en fábricas y se puede comprar en tiendas, en bolsas de papel. Esto es muy útil para las personas que viven en las ciudades y no tienen una yurta para secar su propia carne. Sin embargo, quienes siguen las tradiciones dicen que el sabor del Borts hecho en casa es mucho mejor que el industrial.
¿Cómo se usa el Borts?
La forma más común de consumir Borts es en forma de té. Pero también se usa para preparar muchos platos diferentes. Por ejemplo, es un ingrediente en "buuz", "bansh" o "khuushuur", que son como empanadas rellenas. También se puede freír, hervir en agua con sal (como una sopa) o cocinar al vapor.
Otros alimentos similares
- Carne deshidratada
- Liofilización
Véase también
En inglés: Borts Facts for Kids
