Balushahi para niños
El balushahi (en urdu: بالوشاھی; en hindi: बालूशाही) es un postre tradicional que se disfruta en el norte de la India, Pakistán y Nepal. Es muy parecido a un dónut glaseado. En el sur de la India, existe un dulce similar llamado badushah.
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¿Qué es el Balushahi?
El balushahi es un dulce muy popular en varias partes de Asia. Su nombre y preparación varían un poco según la región, pero siempre es un postre delicioso.
¿Cómo se prepara el Balushahi?
Los balushahis se elaboran con harina maida, que es un tipo de harina de trigo muy fina. Primero, se forma una masa con esta harina. Luego, se fríen en ghi, que es una mantequilla clarificada muy usada en la cocina de la India. Después de freírlos, se sumergen en un almíbar dulce para que absorban el sabor y queden glaseados.
¿Qué es el Badushah?
El badushah, también conocido como bhadushah, es un postre similar al balushahi, pero con algunas diferencias en su preparación y textura. Es muy apreciado en el sur de la India.
¿Cómo se prepara el Badushah?
Para hacer el badushah, se prepara una masa más dura usando harina, ghi y una pequeña cantidad de levadura. Esta masa se moldea a mano en forma de discos. Cada disco mide aproximadamente 2.5 centímetros de diámetro y 1 centímetro de grosor. Luego, estos discos se fríen en ghi o aceite hasta que están dorados. Finalmente, se sumergen en un almíbar espeso para que queden cubiertos de azúcar. Aunque no es extremadamente dulce, su textura ligeramente crujiente lo hace muy sabroso.
¿Dónde se encuentra el Badushah?
Se cree que el badushah tiene algunas características de la gastronomía mogol. Esto podría deberse a las antiguas relaciones comerciales y territoriales del Imperio mogol con el sur de la India. Hoy en día, el badushah se vende en muchas pastelerías de Kerala, Karnataka y Tamil Nadu. Es un dulce que se disfruta en lugares como Bimbis en Pazhvangadi, en la ciudad de Thiruvananthapuram, y en Sri Rama Vilas, un famoso hotel en Gundappa.
