Arroz vaporizado para niños
El arroz vaporizado es un tipo especial de arroz que se prepara de una forma única antes de quitarle la cáscara. Para hacerlo, el arroz se remoja en agua caliente (a unos 60 °C) y luego se le aplica vapor a alta presión. Este proceso ayuda a que el arroz conserve muchas de sus vitaminas y minerales, que normalmente se perderían al pulirlo. También hace que el arroz sea más fácil de trabajar a mano y cambia su textura.
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¿Cómo se prepara el arroz vaporizado?
El proceso de vaporizado es muy interesante. Primero, el arroz con su cáscara se sumerge en agua caliente. Después, se le aplica vapor. Esto hace que una parte del almidón se disuelva y que los nutrientes que están en la capa exterior del grano (como algunas vitaminas y sales minerales) pasen al interior del grano. Así, el arroz vaporizado es más nutritivo que el arroz blanco común.
¿Por qué es especial el arroz vaporizado?
El arroz vaporizado tiene varias características que lo hacen diferente:
- Más nutritivo: Gracias al vapor, el arroz retiene más vitaminas, como la tiamina, y minerales. Por eso, tiene un valor nutricional muy parecido al del arroz integral.
- Textura firme: El almidón del arroz se vuelve más duro y brillante con el vapor. Esto hace que el arroz vaporizado sea más firme y menos pegajoso cuando lo cocinas.
- Tiempo de cocción: Como es más duro, necesita un poco más de tiempo para cocinarse que el arroz normal. Sin embargo, en muchos lugares, el arroz vaporizado ya viene precocido para que tarde menos en estar listo en casa.
¿Cómo afecta el vaporizado al procesamiento del arroz?
Cuando el arroz ha sido vaporizado, es más sencillo quitarle la capa de fibra a mano. Sin embargo, si se usa maquinaria para procesarlo, puede ser un poco más complicado. Esto se debe a que la fibra se vuelve un poco aceitosa y puede atascar las máquinas.
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Arroz vaporizado.
Véase también
En inglés: Parboiled rice Facts for Kids
