Anago para niños
Anago es el nombre japonés para un tipo de anguila que vive en el mar. Es un ingrediente muy popular en la cocina de Japón. Se diferencia de la anguila de agua dulce, llamada unagi, en su sabor y cómo se prepara.
Contenido
Anago: La Anguila Marina en la Cocina Japonesa
¿Qué es Anago?
La palabra anago (穴子 o アナゴ) se refiere a la anguila marina. Estas anguilas viven en el océano y son muy apreciadas en la gastronomía japonesa. Son conocidas por su carne suave y su sabor delicado.
Anago vs. Unagi: ¿Cuál es la Diferencia?
En Japón, hay dos tipos principales de anguila que se comen: la anago y la unagi.
- La anago es la anguila de mar.
- La unagi es la anguila de agua dulce.
Una diferencia importante es que la anago tiene menos calorías y menos grasa que la unagi. Esto hace que su textura sea un poco más ligera.
¿Cómo se Prepara Anago?
La anago se prepara de varias maneras en la cocina japonesa.
- A menudo se hierve a fuego lento para usarla en el sushi. Cuando se usa en sushi, se cocina hasta que está muy tierna.
- También es común freírla para hacer tempura. En este caso, se cubre con una masa ligera y crujiente.
Por otro lado, la unagi (la anguila de agua dulce) se suele cocinar a la barbacoa. Se le añade una salsa especial llamada kabayaki.
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Véase también
En inglés: Anago Facts for Kids
