Kabayaki para niños
El Kabayaki es un nombre japonés para un tipo de plato de pescado. Imagina un pescado al que le quitan las espinas y lo cortan en filetes. Luego, lo bañan en una salsa dulce hecha con soya y lo cocinan a la parrilla.
Aunque se puede hacer con varios pescados, el Kabayaki más conocido y popular se prepara con anguila, llamada unagi en Japón. Este plato es muy apreciado porque se cree que es nutritivo y da mucha energía.
Contenido
¿Por qué el Kabayaki es tan especial en Japón?
La tradición del verano y el Doyo no ushi no hi
En Japón, muchas personas siguen una costumbre antigua del periodo Edo (una época importante en la historia de Japón, entre los años 1603 y 1868). Esta tradición consiste en comer Kabayaki durante el verano. Hay un día específico llamado Doyo no ushi no hi, que significa "Día del Buey en el Período de Transición". Este día cae a mediados del verano, y su fecha cambia cada año. Se cree que comer anguila en este día ayuda a tener energía y a soportar el calor del verano.
¿Cómo se prepara el Kabayaki en diferentes lugares de Japón?
Diferencias en la preparación de la anguila
La forma de preparar el Kabayaki de anguila puede variar según la región de Japón:
- En la región de Kantō, que está al este de Japón (donde se encuentra Tokio), la anguila se corta por la espalda. Después, se cocina al vapor antes de asarla a la parrilla. Esto hace que la carne quede más suave.
- En la región de Kansai, al oeste de Japón (donde están ciudades como Osaka y Kioto), la anguila se abre por el vientre. Luego, se asa directamente a la parrilla sin cocinarla al vapor primero. Esto le da una textura más firme y crujiente.
¿Cómo se sirve el Kabayaki?
Formas de disfrutar el Kabayaki con arroz
Aunque el Kabayaki se puede comer solo, es muy común servirlo con arroz. Dependiendo de cómo se presente, recibe diferentes nombres:
- Unadon: Cuando el Kabayaki se coloca sobre una cama de arroz en un cuenco grande.
- Unaju: Cuando el Kabayaki se organiza en filas dentro de una caja especial, también con arroz.
Existe un plato similar llamado mamushi, que también combina anguila y arroz, pero con algunas variaciones en la preparación o la presentación.
Véase también
En inglés: Kabayaki Facts for Kids
