Uchu Jacu para niños
Uchu Jacu, también conocido como Uchujacu, es una harina tradicional muy especial que se hace con seis o más tipos de granos. Su nombre en el idioma quichua significa "harina picante". Esta harina es originaria del Cantón Cayambe, que se encuentra al norte de la provincia de Pichincha en Ecuador.
Después de un tiempo en que la receta de Uchu Jacu fue olvidada, hoy en día se produce de nuevo. La organización indígena UNOPAC, que agrupa a varias comunidades en la parroquia de Ayora, es la encargada de moler y preparar esta harina. Aunque no es muy conocida en todas partes, es bastante popular entre las comunidades indígenas de la zona, especialmente para ocasiones y celebraciones importantes.
Contenido
Uchu Jacu: ¿Cómo se Prepara esta Harina Especial?
La elaboración del Uchu Jacu es un proceso que requiere mucho cuidado y atención. Los ingredientes principales son varios granos como la cebada, el trigo, el maíz, la arveja (guisante), la lenteja y el haba.
Pasos para la Producción de Uchu Jacu
Para asegurar que la harina sea de la mejor calidad y esté muy limpia, los granos se seleccionan uno por uno a mano. Después de la selección, los granos se tuestan. Una vez tostados, se mezclan con condimentos que le dan un sabor especial, como ajo, achiote y comino. Finalmente, toda esta mezcla se muele hasta obtener una harina fina. Para terminar, la harina se pasa por un tamiz (se cierne) una vez más y luego se empaca cuidadosamente.
Uchu Jacu: ¿Para Qué se Usa?
Según la tradición, el Uchu Jacu se utiliza principalmente para preparar una sopa muy nutritiva y deliciosa.
La Receta Tradicional de Sopa de Uchu Jacu
La receta original de esta sopa sugiere añadir ingredientes como papas, cebolla, mote (maíz cocido), huevos, queso fresco y cuy (un tipo de roedor andino). Sin embargo, la receta puede adaptarse al gusto de cada persona, añadiendo o quitando ingredientes. En cuanto a su apariencia y consistencia, la sopa de Uchu Jacu se parece a una sopa de papas, pero tiene un sabor único y muy diferente.
Véase también
En inglés: Uchu Jacu Facts for Kids
