Tajú para niños
El tajú (conocido como taho en Filipinas) es un delicioso aperitivo tradicional del sudeste asiático. Se prepara con tofu fresco muy suave, un almíbar dulce hecho de azúcar moreno y un toque de vainilla, y pequeñas perlas de sago, que son parecidas a las de tapioca. Este postre es muy popular y se disfruta en muchos lugares de la región.
Contenido
Origen e historia del tajú
¿De dónde viene el tajú?
El tajú tiene sus raíces en un postre chino llamado douhua. Mucho antes de que los españoles llegaran a Filipinas, los comerciantes chinos ya visitaban la zona. Ellos trajeron muchas de sus costumbres y comidas, y así fue como el douhua se adaptó y se convirtió en el tajú que conocemos hoy en día.
Cómo se prepara el tajú
Ingredientes y proceso de elaboración
La preparación del tajú comienza muy temprano, antes de que salga el sol. El ingrediente principal es el tofu fresco, que se cocina hasta que tiene una textura muy suave, parecida a la de una crema.
Luego, se prepara el almíbar. Para ello, se calienta azúcar moreno hasta que se derrite y se vuelve un caramelo espeso y brillante de color ámbar. Finalmente, se cocinan las perlas de sago, que se compran en los mercados locales. Se hierven hasta que están blanditas, gomosas y transparentes.
La venta del tajú: el magtataho
¿Quiénes venden el tajú y cómo lo hacen?
En Filipinas, es muy común ver a los magtataho, que son los vendedores de tajú. Llevan dos grandes cubos de aluminio colgados de los extremos de un palo que cargan sobre sus hombros. En el cubo más grande, llevan el tofu suave, y en el más pequeño, el almíbar y las perlas de sago.
Los magtataho anuncian su producto de una forma muy especial. Caminan despacio por las calles o por los caminos de las comunidades rurales, gritando el nombre del tajú con una voz cantarina. Como la mayoría de ellos tienen rutas fijas, los clientes ya saben cuándo esperar a su vendedor favorito. Aunque suelen vender por la mañana temprano, a veces se les puede ver por la tarde, especialmente en lugares concurridos como el centro de Manila.
Variedades de tajú
Además del tajú tradicional, existen otras versiones. Por ejemplo, en la ciudad de Baguio, se prepara un tajú con fresas en lugar del almíbar clásico. También hay variantes con sabor a chocolate, coco (conocido como buko) o pandan, una planta que le da un aroma especial.
Cómo se disfruta el tajú
Formas de servir y comer el tajú
Los magtataho suelen llevar vasos de plástico de diferentes tamaños para servir el tajú. Con un cazo de metal ancho y poco profundo, recogen el tofu suave, quitando el exceso de agua, y lo vierten en el vaso. Después, usan un cucharón largo y delgado para añadir las perlas de sago y el dulce almíbar, mezclándolo todo un poco.
El tajú se puede comer con una cuchara o simplemente bebiéndolo directamente del vaso. Tradicionalmente, se sirve caliente, lo que lo hace perfecto para el desayuno o como un postre reconfortante. Sin embargo, también se pueden encontrar versiones frías en supermercados o cafeterías. Estas versiones frjas suelen tener el tofu más firme y vienen en vasos preenvasados con una cuchara de plástico.
Galería de imágenes
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Un vaso de tajú
Véase también
En inglés: Taho Facts for Kids
