Steckrübeneintopf para niños
El Steckrübeneintopf es un delicioso guiso tradicional de la región de Baja Sajonia, en el norte de Alemania. Su nombre en alemán se forma con dos palabras: Steckrüben, que significa "nabicol" (un tipo de nabo muy usado en la cocina alemana), y Eintopf, que es como decir "guiso de olla". Este plato es muy popular en el norte de Alemania, especialmente en la zona conocida como Elbe-Weser-Dreieck.
Contenido
¿Qué ingredientes lleva el Steckrübeneintopf?
El ingrediente principal de este guiso es el nabicol, que se cocina junto con zanahorias y unas bolitas de pan llamadas Klüten. Estas bolitas son muy parecidas a los Klöße y son típicas de los platos del norte de Alemania.
¿Qué tipo de carne se usa?
La carne que se suele usar es carne de cerdo ahumada, a menudo un tipo llamado Kasseler. Esto le da un sabor especial al guiso.
¿Cómo se cocina este plato?
El Steckrübeneintopf se cocina a fuego lento durante mucho tiempo, ¡entre dos y tres horas! Esto ayuda a que todos los sabores se mezclen bien. Hoy en día, muchas personas lo preparan en ollas de cocción lenta.
Además del nabicol, las zanahorias y la carne, se añaden otros ingredientes como apio, patatas (que a veces se cocinan tanto que se deshacen) y puerro. En algunas ocasiones, se le pone una pera al final de la cocción. Esto le da un toque agridulce, que es muy característico de la cocina del norte de Alemania. El caldo del guiso, llamado Jüchen, se suele acompañar con mostaza o rábano.
¿Cómo se sirve el Steckrübeneintopf?
Este guiso se sirve en un plato, a veces separando la carne de las verduras y las bolitas de pan. A menudo se acompaña con arándanos o compota de manzana, lo que añade un contraste delicioso.
¿Qué otros nombres tiene este guiso?
A lo largo de la historia, el Steckrübeneintopf ha tenido diferentes nombres en las distintas regiones de Alemania.
Nombres que recuerdan su sabor
Un nombre antiguo para este plato era Rökert, que significa "ahumado", y hace referencia al sabor ahumado de la carne. En la región de Land Hadeln, se le llamaba Speck und Klüten, que significa "tocino y Klüten", destacando otros de sus ingredientes principales.
Nombres que cuentan su historia
En algunas zonas del norte de Alemania, los campesinos cocinaban este guiso casi a diario. A veces, tenían que volver a calentar las sobras de días anteriores. Por eso, en la zona de Stade, se le conoce como Tokokers, que significa "re-cocido".
¿Existen diferentes tipos de Steckrübeneintopf?
Sí, hay algunas variantes de este guiso tradicional:
- Hamburger National: Esta versión se prepara con carne de ternera cocida en lugar de carne de cerdo.
- Lübecker National: Es similar al original, pero se hace con nabicol y carne de cerdo que no está ahumada.
- Fullbuksobend: Esta es una versión especial que se prepara generalmente en la época de Navidad. Contiene más tipos de carne y verduras, y todos los ingredientes suelen estar ahumados. Su nombre significa "barriga llena por la tarde", ¡lo que sugiere lo abundante que es!
Galería de imágenes
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Servicio del Steckrübeneintopf sobre un mantel azul típico de las mesas del norte de Alemania. Acompañado de las verduras cocidas pasta de rábano y una cerveza.
Véase también
En inglés: Steckrübeneintopf Facts for Kids
