Spritz para niños
El spritz es una bebida especial italiana que se toma antes de las comidas, conocida como aperitivo. Se prepara con vino blanco, un tipo de bebida amarga llamada bíter (como Aperol o Campari) y agua con gas. Desde el año 2011, el spritz es una bebida reconocida oficialmente por la Asociación Internacional de Bármanes (IBA).
Contenido
Historia del Spritz
¿Cómo nació el Spritz?
El spritz tiene sus orígenes a principios del siglo XIX. En esa época, las tropas del Imperio Austríaco, que estaban en Italia, tenían la costumbre de mezclar el vino con agua con gas. Hacían esto para que el vino fuera más suave, ya que lo sentían muy fuerte.
De esta costumbre viene el nombre "spritz". Se cree que viene de la palabra alemana spritzen, que significa 'salpicar'. Esto se refiere a cuando se le añade agua con gas al vino. Así fue como nació la primera versión de esta bebida. Esta costumbre se hizo muy popular y se mantuvo no solo en Austria, sino también en algunas partes de Italia, como Friul-Venecia Julia. Allí, el spritz clásico todavía se prepara con vino, agua con gas y una rodaja de limón. Más tarde, la bebida evolucionó con la llegada del agua de Seltz, que tiene más burbujas.
La evolución del Spritz en Italia
Después de la Primera Guerra Mundial, la costumbre de tomar un aperitivo antes de comer se hizo muy común. Se cree que entre los años 1920 y 1930, en ciudades como Venecia y Padua, se empezó a añadir el bíter al spritz. En esa época, en Venecia, los hermanos Pilla crearon el bíter Select. Al mismo tiempo, en Padua, los hermanos Barbieri crearon otro bíter llamado Aperol.
En los años 1950, con el crecimiento económico de Italia, el spritz se hizo muy popular. Primero en Venecia y Padua, luego en toda la región del Véneto a partir de los años 1970, y finalmente en todo el país. Hoy en día, es una bebida que se consume en muchas partes del mundo.
En 2011, la Asociación Internacional de Bármanes (IBA) lo reconoció oficialmente, primero como "spritz veneciano" y luego simplemente como "spritz". La empresa Aperol también ayudó a que fuera más conocido con una gran campaña publicitaria en 2008.
Composición del Spritz
Ingredientes principales del Spritz
El spritz se prepara con un vino blanco espumoso (como el prosecco), un bíter (como Aperol, Campari o Select, que le dan un color rojo o naranja) y agua con gas o agua de Seltz. A veces se usan otros bíteres como Cynar o China Martini.
La receta tradicional de Venecia lleva:
- 7,5 cl de prosecco.
- 5 cl de Select.
- 2,5 cl de soda o agua de Seltz.
- Una aceituna verde.
La receta de la región del Véneto lleva:
- 1/3 de vino blanco espumoso.
- 1/3 de bíter.
- 1/3 de agua con gas.
- Una rodaja de naranja o limón, según el bíter.
La receta oficial de la IBA (Asociación Internacional de Bármanes) es:
- 9 cl de prosecco.
- 6 cl de Aperol.
- Un chorrito de soda o agua de Seltz.
¿Cómo se prepara el Spritz?
Para preparar un spritz, se pone hielo en un vaso. Luego se añade el prosecco, después el Aperol y, por último, el agua con gas. Para terminar, se decora con media rodaja de naranja.
Variantes del Spritz
Existen diferentes tipos de spritz, que son más populares en unas zonas que en otras:
- Spritz Select: Se considera el original. Lleva Select, prosecco, agua con gas o de Seltz y una aceituna. En Venecia, a veces se usa vino blanco sin burbujas en lugar de prosecco.
- Spritz Aperol: Es la receta más conocida y la oficial de la IBA.
- Spritz Campari: Es similar al Spritz Aperol, pero se usa Campari en lugar de Aperol. A veces se le añade zumo de naranja y también se le llama "bicicleta".
- Spritz Cynar: Se usa Cynar, un bíter hecho con hojas de alcachofa. Tiene un sabor un poco amargo y es popular en la región del Véneto.
- Spritz blanco: Se prepara solo con prosecco y agua con gas o de Seltz, sin añadir ningún bíter.
- Spritz triestino: Es muy parecido al original austrohúngaro, solo lleva vino blanco y agua de Seltz (o agua con gas).
- Spritz coa macia: En algunas zonas de Italia, se prepara con vino blanco y agua de Seltz (o agua con gas) y solo un poquito de Aperol o Campari, como una "mancha" de color.
El tipo de vino también es importante para el spritz. En diferentes lugares, se usa un vino específico. Por ejemplo, en Treviso se usa prosecco, en Padua vino blanco espumoso, en Venecia vino blanco sin burbujas y en Udine se usa Tocai friulano.
El pirlo, una bebida de Brescia, se desarrolló de forma similar al spritz, pero se hace con vino blanco sin burbujas.
Galería de imágenes
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Una copa de spritz.
Véase también
En inglés: Spritz (cocktail) Facts for Kids
