Ricciarelli para niños
Los ricciarelli son unas galletas muy especiales y suaves, hechas principalmente con almendras, azúcar y clara de huevo. Son un dulce tradicional de la provincia de Siena, en Italia.
Desde el año 2010, el nombre Ricciarelli di Siena está protegido. Esto significa que solo las galletas que se hacen en esa región y siguiendo una receta específica pueden usar ese nombre. Es como una marca de calidad que asegura que son auténticas.
Contenido
¿Qué son los Ricciarelli?
Los ricciarelli son un tipo de galleta que se distingue por su textura tierna y su sabor a almendra. Son muy populares en la región de la Toscana, donde se elaboran siguiendo métodos tradicionales que se han transmitido por generaciones.
Un Dulce con Historia
Antiguamente, los ricciarelli se preparaban solo para la Navidad. Con el tiempo, debido a que a muchas personas de todo el mundo les encantaban, su elaboración se extendió a otros meses del año. Así, más gente puede disfrutar de ellos en cualquier momento.
El Origen de su Nombre
Se cuenta que un habitante de Siena, llamado Ricciardetto della Gherardesca, regresó de sus viajes por Tierra Santa y habló de unos pasteles con una forma parecida a las babuchas (un tipo de zapato) que usaban en esos lugares. De ahí, se cree que viene el nombre de este dulce.
En 1814, ya se mencionaba la palabra ricciarello en una lista de pasteles de la región de Toscana. Más tarde, en 1891, se publicó un libro muy importante de cocina llamado Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene de Pellegrino Artusi. En este libro, la receta de los ricciarelli di Siena ya incluía los mismos ingredientes que se usan hoy: azúcar, almendras dulces y amargas, clara de huevo y piel de naranja.
¿Cómo son los Ricciarelli?
Los ricciarelli tienen una forma ovalada, como un diamante. Su tamaño suele estar entre 5 y 10.5 centímetros, y tienen un grosor de entre 1.3 y 2 centímetros. Por fuera, son de color blanco, con los bordes un poco dorados. Por dentro, la masa es blanca debido al azúcar.
Una característica importante de los ricciarelli di Siena es que no llevan harina ni fécula de patata, a diferencia de otros dulces parecidos. Esto les da una textura única y especial.
Véase también
En inglés: Ricciarelli Facts for Kids
