Proceso holandés para niños
El proceso holandés es una forma especial de preparar el cacao. Se le llama así porque fue inventado en los Países Bajos. Este método hace que el chocolate tenga un sabor más suave y un color más oscuro. Es muy común en muchos productos de chocolate que disfrutamos hoy en día.
Contenido
Proceso Holandés en el Chocolate
¿Qué es el Proceso Holandés?
El proceso holandés es un método que se usa para cambiar el cacao en polvo. Imagina que el cacao es un poco ácido, como el limón. Este proceso añade una sustancia llamada álcali al cacao molido. Un álcali es lo contrario de un ácido, y ayuda a que el cacao sea menos ácido. Esto se conoce como "alcalinización". Al hacer esto, el chocolate se vuelve más suave y menos amargo.
¿Quién Inventó el Proceso Holandés?
Este proceso fue inventado en 1828 por un químico de los Países Bajos llamado Coenraad Johannes van Houten. Él fue una de las primeras personas en modernizar cómo se hacía el chocolate. Gracias a su invento, la producción de chocolate cambió mucho a principios del siglo XIX.
¿Qué Cambios Produce en el Chocolate?
El chocolate que se hace con el proceso holandés tiene varias diferencias.
- Menos ácido: Su nivel de acidez (conocido como pH) es más alto, lo que significa que es menos ácido. Esto se logra neutralizando los ácidos naturales del cacao.
- Ingredientes usados: Los álcalis más comunes que se usan son el carbonato de potasio o el bicarbonato de sodio. Estos ingredientes ayudan a eliminar los ácidos que pueden darle un sabor y una textura no tan agradables al cacao.
- Mejor sabor y color: Al reducir la acidez, el chocolate se vuelve más suave. También cambia el color, haciéndolo más oscuro y atractivo. Esto se debe a un cambio en unos componentes llamados flavonoides.
- Más soluble: El chocolate procesado de esta manera se disuelve mejor. Por eso, es muy usado en bebidas de cacao o en helados de chocolate.
Véase también
En inglés: Dutch process cocoa Facts for Kids
