Pork roll para niños
El pork roll (que significa 'rollo de cerdo' en inglés) es un tipo de producto de carne que se parece a una salchicha. Es muy popular en Nueva Jersey, Filadelfia y sus alrededores en Estados Unidos. En el norte de Nueva Jersey, a menudo se le llama Taylor ham ('jamón de Taylor'). El producto que conocemos hoy fue creado en 1856 por John Taylor de Trenton, Nueva Jersey. Aunque Taylor es muy conocido, otras empresas también hacen sus propias versiones.
Contenido
¿Qué es el Pork Roll?
El pork roll es un alimento hecho de carne de cerdo. Se vende en forma de rollo y se corta en rodajas para cocinarlo. Es un alimento básico en muchas cafeterías escolares y hogares en Nueva Jersey.
Historia y Origen
Se cree que un producto similar, llamado jamón picado prensado, ya existía en la época de la Batalla de Trenton.
John Taylor mantuvo en secreto la receta de su pork roll, que creó en 1856. Más tarde, en 1870, George Washington Case, un granjero y carnicero de Belle Mead, Nueva Jersey, creó su propia receta de pork roll. Se dice que la versión de Case se vendía envuelta en cáscaras de maíz.
Originalmente, Taylor llamó a su producto "Taylor's Prepared Ham" ('Jamón Preparado de Taylor'). Sin embargo, tuvo que cambiar el nombre en 1906 debido a una ley de alimentos que decía que su producto no cumplía con la definición legal de jamón. El nuevo nombre que eligió fue "Pork Roll". Se comercializó como "Taylor's Pork Roll" y "Trenton Pork Roll". Otras empresas intentaron vender productos con nombres parecidos, como "Rolled Pork", pero un tribunal decidió en 1910 que las palabras "Pork Roll" no podían ser registradas como marca.
¿Cómo se describe el Pork Roll?
Aunque mucha gente come pork roll, es difícil describirlo con exactitud. Algunas personas comparan su sabor o textura con otros productos como el spam, la mortadela, el salami suave o el jamón ahumado. En 1910, se describió como "un producto alimenticio hecho de carne de cerdo, envasado en un saco o bolsa de algodón cilíndrico de tal forma que puede prepararse rápidamente cortando rodajas sin retirar la bolsa".
¿Cómo se vende el Pork Roll?
El pork roll se vende a menudo en rollos enteros de diferentes tamaños (como 1, 1.5 o 3 libras) dentro de una bolsa de algodón. También se puede encontrar en paquetes más pequeños que ya contienen rodajas cortadas. Hay rollos y paquetes más grandes disponibles para tiendas y restaurantes.
Preparación del Pork Roll
El pork roll se suele cortar en rodajas y se cocina friéndolo en una sartén o a la plancha. Es común hacerle tres pequeños cortes desde el borde hacia el centro de cada rodaja. Estos cortes ayudan a que el pork roll no se curve mientras se cocina, asegurando que se cocine de manera uniforme.
El Desayuno de Jersey
Un sándwich muy popular en Nueva Jersey es el "Jersey breakfast" ('desayuno de Jersey'). Este sándwich lleva pork roll, huevo y queso, y es un plato básico en muchas tiendas de comida, restaurantes pequeños y panaderías de la región. El pork roll también se puede usar en muchas otras recetas.
Marcas Famosas de Pork Roll
Las marcas Taylor y Trenton son producidas por Taylor Provisions, una empresa de Trenton, Nueva Jersey. Otras compañías que fabrican pork roll incluyen Case Pork Roll Company y Loeffler's Gourmet, ambas también de Trenton. También lo producen Hatfield Quality Meats y Alderfer Premium Meats.
Véase también
En inglés: Pork roll Facts for Kids
