Pissaladière para niños
La pissaladière es un plato tradicional y delicioso que viene de la región de Provenza en Francia, especialmente de la ciudad de Niza. Es como una especie de pizza, pero con ingredientes muy especiales que le dan un sabor único.
Se prepara con una masa parecida a la del pan, que lleva aceite de oliva. Sobre esta masa se colocan cebollas cocinadas lentamente hasta que quedan dulces y caramelizadas. También lleva anchoas y aceitunas negras, que suelen ser de la variedad llamada caillette.
Contenido
¿Qué es la Pissaladière?
La pissaladière es un plato salado que se parece a una tarta o una pizza. Su base es una masa suave y sabrosa, hecha con harina, agua, levadura y un toque de aceite de oliva. Esta masa se estira y se cubre con ingredientes que le dan su sabor característico.
Ingredientes principales de la Pissaladière
Los ingredientes más importantes de la pissaladière son:
- Cebolla caramelizada: Las cebollas se cortan finas y se cocinan a fuego lento durante mucho tiempo. Esto hace que se vuelvan muy dulces y suaves, perdiendo su sabor fuerte.
- Anchoas: Son pequeños pescados salados que aportan un sabor intenso y un poco salado al plato. Se colocan enteras o en trozos sobre la cebolla.
- Aceitunas negras: Generalmente se usan aceitunas de la variedad caillette, que son pequeñas y muy sabrosas. Se distribuyen por encima de la pissaladière.
Variantes de la Pissaladière
Aunque la receta clásica es muy popular, existen algunas versiones diferentes de la pissaladière en otras ciudades cercanas:
La Pichade de Menton
En la ciudad de Menton, que está cerca de Niza, existe una variante llamada pichade. La diferencia principal es que la pichade lleva una capa de salsa de tomate como base, antes de añadir las cebollas, anchoas y aceitunas. Esto le da un toque más fresco y un poco ácido.
La Tarta de Menton
Otra versión de Menton es la tarte de Menton. Esta es una pissaladière que no lleva anchoas. Es perfecta para quienes prefieren un sabor menos intenso o no les gusta el pescado salado. Mantiene la base de cebolla caramelizada y aceitunas, pero sin el toque salado de las anchoas.
Un poco de historia
La pissaladière es un plato con mucha historia. La primera vez que se mencionó por escrito una receta parecida fue hace muchísimos años, en el año 879, en la región de Provenza.
Este plato era muy apreciado en la residencia de los papas de Aviñón, que vivieron en esa ciudad francesa hace siglos. El nombre "pissaladière" viene de una pasta o puré de anchoas que se usaba en su preparación, llamado pissalat. Así que, su nombre nos da una pista sobre uno de sus ingredientes más antiguos y esenciales.
Véase también
En inglés: Pissaladière Facts for Kids
