Pale ale para niños
Datos para niños Pale ale |
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| Origen | ||
| Origen | Inglaterra | |
| Color | Pálido | |
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| Tipo | Ale | |
La pale ale es un tipo de bebida que se elabora usando un proceso de fermentación a temperaturas moderadas. Su nombre, que significa "ale pálida" o "ale clara", se debe a que se utiliza principalmente un tipo de malta de cebada llamada "malta clara" (pale malt en inglés).
Gracias a esta malta, la bebida tiene un color más claro que otras bebidas de su tipo. La primera vez que se usó el término "pale ale" fue alrededor del año 1703. Se refería a las bebidas hechas con malta secada con coque, lo que les daba un color más claro que las bebidas populares de esa época. Al usar diferentes formas de preparación y distintas cantidades de lúpulo, se han creado muchas variedades de pale ale con sabores y características muy diversas.
Contenido
Tipos de Pale Ale: Variedad y Sabor
Las distintas maneras de preparar estas bebidas y la cantidad de lúpulo que se usa han dado lugar a una gran variedad de sabores y características dentro de la familia de las pale ale.
¿Qué es la American Pale Ale?
La American pale ale (APA) es un estilo que surgió alrededor de 1980 en Estados Unidos. Se cree que la cervecería Sierra Nevada Brewing Company fue una de las primeras en usar lúpulos americanos de forma significativa para este estilo. Su primera Sierra Nevada Pale Ale experimental se hizo en noviembre de 1980 y la versión final se distribuyó en marzo de 1981.
Otra bebida importante en el desarrollo de la APA fue la Anchor Liberty Ale, creada por Anchor Brewing Company en 1975. Esta bebida fue considerada por algunos expertos como la primera bebida americana moderna de este tipo. Su creador, Fritz Maytag, se inspiró en bebidas británicas y usó solo malta y lúpulo americano, especialmente el lúpulo Cascade.
Las American pale ale suelen tener un sabor distintivo gracias a los lúpulos americanos, como el Cascade. Se diferencian de las pale ale británicas o europeas por el uso de estos lúpulos y por una levadura más "limpia". Este estilo es similar a la India pale ale (IPA) americana, aunque las IPA suelen ser más intensas. También se parecen a las Amber ale, pero estas últimas son más oscuras y tienen un sabor más a malta.
Blonde Ale: Un Color Muy Claro
Las bebidas blonde o "rubias" son muy pálidas de color. El término "rubia" para estas bebidas claras es común en Europa y América del Sur, especialmente en Francia, Bélgica, el Reino Unido y Brasil. Aunque se llamen igual, no siempre tienen las mismas características, aparte de su color.
Las bebidas rubias suelen ser claras, refrescantes y con un sabor seco. Tienen un amargor bajo a medio y un aroma a lúpulo, con un toque dulce de malta. A veces se pueden sentir sabores afrutados. Suelen ser ligeras y con mucha burbuja.
En el Reino Unido, las bebidas doradas o de verano se crearon a finales del siglo XX para competir con las bebidas tipo pale lager. Una bebida dorada típica se parece a una pale lager en su aspecto y sabor. El sabor a malta es suave y el lúpulo puede ser picante o cítrico. El estilo del Reino Unido se atribuye a John Gilbert, quien creó "Summer Lightning" en 1989, una bebida que ganó premios e inspiró a muchas otras. Las bebidas rubias belgas a menudo se hacen con malta pilsner. Duvel es una famosa blonde ale belga, muy popular en su país y conocida internacionalmente.
Burton Pale Ale: La Influencia del Agua
En la segunda mitad del siglo XIX, los productores de bebidas de Burton upon Trent, especialmente Bass, perfeccionaron la receta de la pale ale. Las bebidas de Burton eran consideradas de muy alta calidad. Esto se debía a la combinación perfecta entre la malta, el lúpulo y la composición química del agua local, que contenía yeso.
Burton mantuvo su liderazgo en la producción de pale ale hasta que un químico, C.W. Vincent, descubrió cómo "burtonizar" el agua. Este proceso permite recrear la composición química del agua de Burton-upon-Trent, lo que significa que cualquier productor puede hacer pale ale con esas características.
English Bitter: Un Sabor Distintivo
La expresión English bitter (amarga inglesa) apareció a principios del siglo XIX, a medida que la pale ale se desarrollaba y se hacía más popular. Los productores solían llamar a estas bebidas "pale ales", pero los clientes las llamaban "amargas" para diferenciarlas de otras bebidas menos intensas.
Los consumidores suelen clasificar las bitter modernas en tres grupos: "session" o "common" (hasta 4.1% de volumen), "best" o "special" (entre 4.2% y 4.7% de volumen) y "strong" (4.8% de volumen o más).
India Pale Ale (IPA): Un Viaje Lejano
La India pale ale (IPA) es un estilo de pale ale que se creó en Inglaterra para ser enviada a la India. La primera vez que se usó la expresión India pale ale fue en un anuncio en un periódico de Sídney, Australia, el 27 de agosto de 1829.
Worthington White Shield, originaria de Burton-upon-Trent, es una bebida que se considera parte del desarrollo de la India pale ale. El color de una IPA puede variar desde un dorado claro hasta un ámbar rojizo.
Strong Pale Ale: Bebidas Más Intensas
Las Strong pale ales (pale ales fuertes) son bebidas hechas principalmente con maltas pálidas. Su concentración puede empezar alrededor del 5%, pero generalmente están entre el 7% y el 8% de volumen, y pueden llegar hasta el 12%. Algunos productores han creado bebidas aún más intensas.
En 1994, Hair of the Dog Brewing Company produjo una Strong pale ale con un 29% de volumen. En 2010, Brewdog lanzó "Sink the Bismarck!", una pale ale con un 41% de volumen, lo que la hace más fuerte que muchas bebidas destiladas.
Galería de imágenes
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Bebida belga Leffe blonde.
Véase también
En inglés: Pale ale Facts for Kids
