Oroshi hōchō para niños
Los cuchillos japoneses conocidos como oroshi hōchō y hanchō hōchō son herramientas muy especiales y largas que se usan en Japón. Su principal función es cortar en filetes grandes pescados como el atún.
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Cuchillos Japoneses Especializados para Pescado
Estos cuchillos son únicos por su tamaño y diseño, hechos específicamente para el trabajo de cortar pescado de gran tamaño. Son una parte importante de la cultura culinaria japonesa, especialmente en los mercados de pescado.
¿Qué es el Oroshi Hōchō?
El oroshi hōchō es un cuchillo muy grande. Su hoja mide alrededor de 150 centímetros de largo, y tiene un mango de unos 30 centímetros. Con este cuchillo, se puede cortar un atún grande de una sola vez. Generalmente, se necesitan entre dos y tres personas para manejar el cuchillo y el atún al mismo tiempo. La hoja de este cuchillo es flexible y tiene una forma curva. Esto ayuda a que se adapte a la forma de la espina dorsal del pescado, asegurando que quede la menor cantidad de carne posible pegada al hueso.
¿Qué es el Hanchō Hōchō?
El hanchō hōchō es un cuchillo similar al oroshi hōchō, pero con una hoja más corta. Mide aproximadamente 100 centímetros de largo, incluyendo el mango. A veces, al hanchō hōchō se le llama también maguro kiri, que significa "cortador de atún".
¿Dónde se Usan Estos Cuchillos?
Estos cuchillos se usan a diario en los grandes mercados de pescado de Japón, como el famoso mercado de pescado de Tsukiji en Tokio. También se pueden encontrar en restaurantes muy grandes que necesitan cortar atunes enteros. Sin embargo, no son cuchillos que se tengan en las cocinas de casa en Japón, a menos que alguien necesite cortar atún de más de 200 kilogramos con mucha frecuencia.
¿Son Armas o Herramientas?
Es importante saber que estos cuchillos japoneses son herramientas de cocina. No deben confundirse con las espadas japonesas, ya que su propósito es cortar alimentos, no ser un arma.
Véase también
En inglés: Maguro bōchō Facts for Kids
