Livarot (queso) para niños
Datos para niños Livarot |
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| Tipo | queso francés | |
| País de origen |  Francia |
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| Ciudad |  livarot Normandía |
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| Leche de | Vaca | |
| Denominación de origen | AOC 1975 | |
El Livarot es un queso francés muy conocido. Se elabora en la región de Normandía, en Francia. Este queso es originario de la pequeña localidad de Livarot. Desde el año 1975, cuenta con una protección especial llamada Apelación de Origen Controlada (AOC). Esto significa que su producción sigue reglas estrictas para asegurar su calidad y autenticidad.
Contenido
¿Cómo es el queso Livarot?
El Livarot se hace con leche de vaca. Tiene una forma redonda y una pasta suave y cremosa. Su corteza es de color anaranjado.
Las bandas del Livarot
Una característica muy especial del Livarot son las bandas que lo rodean. Lleva entre tres y cinco bandas hechas de tallos secos de una planta llamada espadaña. A veces, también se usan bandas de papel. Estas bandas servían originalmente para mantener la forma del queso mientras maduraba. Esto era importante porque antes tenía menos grasa.
¿Por qué su corteza es anaranjada?
El color anaranjado de la corteza se debe a un tipo de bacteria que ayuda a su maduración. También se usa un colorante natural llamado bija para darle ese tono característico.
Tamaños y peso del Livarot
El peso promedio de un Livarot es de 450 gramos. Sin embargo, puedes encontrarlo en otros tamaños:
- El 3/4 de Livarot, que pesa unos 135 gramos.
- El medio Livarot, conocido como Petit-Lisieux, de unos 120 gramos.
- El cuarto de Livarot, que pesa alrededor de 60 gramos.
¿Cuándo disfrutar el Livarot?
El mejor momento para probar el Livarot es entre mayo y septiembre. Esto es después de que ha madurado durante 6 a 8 semanas. Pero también es un queso delicioso para comer desde marzo hasta diciembre.
El apodo "El Coronel"
El Livarot es conocido popularmente como "el coronel". Este apodo se debe a que las cinco bandas que lo rodean se parecen a las insignias de un coronel del ejército.
¿Qué significa la Denominación de Origen?
La Denominación de Origen es una forma de proteger los productos alimenticios. Asegura que un producto, como el queso Livarot, se produce en una región específica. También garantiza que sigue métodos tradicionales y de alta calidad.
Protección en Francia y Europa
En Francia, el Livarot fue reconocido como "Appellation d'Origine Contrôlée (AOC)" en 1975. Esta protección fue confirmada por una ley en 1986. A partir de 1996, también obtuvo la "Denominación de Origen Protegida (PDO)" a nivel de la Unión Europea. Esto significa que su nombre y calidad están protegidos en todos los países de la Unión Europea.
Reconocimiento internacional
A nivel mundial, el Livarot también está registrado como denominación de origen. Esto se hizo a través del Sistema de Lisboa, ante la Organización Mundial de la Propiedad Intelectual, desde el 5 de abril de 1976.
Véase también
En inglés: Livarot cheese Facts for Kids
