Laugengebäck para niños
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El Laugengebäck es un tipo especial de bollería, muy popular en Alemania. Su nombre en alemán significa "bollo de solución alcalina", y en Suiza se le conoce como silserli o silserbrot, mientras que en Austria se le llama laugenweckerl. Lo que hace a estos bollos tan únicos es un paso especial antes de hornearlos.
Contenido
¿Qué hace especial al Laugengebäck?
Estos bollos se preparan con una masa especial. Antes de meterlos al horno, se sumergen rápidamente en una solución alcalina. Esta solución es segura y se usa en la preparación de alimentos.
El secreto de su sabor y color
Cuando el Laugengebäck se hornea después de este baño especial, ocurren cosas asombrosas:
- La corteza se vuelve muy tostada y brillante.
- El bollo adquiere un sabor fuerte y distintivo. Esto se debe a un proceso llamado reacción de Maillard, que es una reacción química entre los azúcares y los aminoácidos de la masa. Es lo que le da ese color dorado y sabor especial a muchos alimentos horneados, como el pan o las galletas.
- La solución alcalina se queda solo en la superficie de la masa y no penetra al interior. Durante el horneado, esta solución se transforma y se vuelve completamente segura para el consumo.
Tipos de Laugengebäck
Existen varias formas y tamaños de Laugengebäck, cada una con su propio nombre:
- Laugenbrezel: Es el famoso pretzel con su forma de lazo.
- Laugenbrötchen o Laugenweckle: Son panecillos redondos.
- Laugenstange: Son barras de pan alargadas.
- Laugenkonfekt: Son bollos más pequeños, a veces con chocolate o espolvoreados con semillas de amapola o sésamo.
- También se están haciendo populares el Laugenbagel (un bagel con este toque especial) y el Kringel (una rosquilla).
Estos productos se venden mucho como aperitivos y se pueden encontrar en panaderías y supermercados.
¿Dónde se encuentra el Laugengebäck?
El Laugengebäck es muy popular en el sur de Alemania, especialmente en las regiones de Baden-Wurtemberg y Baviera. Sin embargo, gracias a su delicioso sabor, también se puede encontrar en otros países fuera de Alemania.
Galería de imágenes
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Laugenbrötchen o panecillo de sosa cáustica.
Véase también
En inglés: Lye roll Facts for Kids
