Koryciński para niños
El Koryciński, también conocido como "Swojski" (que significa acogedor o casero), es un queso amarillo y duro. Se elabora con leche de vaca y recibe su nombre del pueblo de Korycin en Polonia. Este queso se produce en la región de Podlaquia, al este del país.
Contenido
¿Qué es el Queso Koryciński?
El queso Koryciński tiene una forma de bola aplanada. Suele medir unos 30 centímetros de diámetro y pesar alrededor de 3 kilogramos. Para hacer un solo queso, se utilizan aproximadamente 25 litros de leche. Es considerado el queso amarillo más antiguo de Polonia. Hoy en día, se hacen muchas variedades, algunas con hierbas o ajo para darles un sabor especial.
¿Cómo se Hace el Queso Koryciński?
La forma tradicional de hacer este queso es muy interesante. Para cuajar la leche, se usaba un ingrediente natural que se obtenía de una parte especial del estómago de ternera, junto con sal. Este proceso ayuda a que la leche se espese y se convierta en queso.
Historia y Reconocimiento del Queso Koryciński
La historia del queso Koryciński se remonta a los años 1600 o 1700. Es un producto con mucha tradición en Polonia.
¿Quién Produce el Queso Koryciński Hoy?
Desde el año 2004, un grupo llamado el Sindicato de Productores de Ser Korycinski se encarga de su elaboración. Este sindicato tiene más de 30 miembros y produce el queso en las comunidades de Korycin, Janów y Suchowola, que forman parte del condado de Sokółka.
¿Por Qué es Importante el Queso Koryciński?
En 2005, el Ministerio de Agricultura de Polonia reconoció oficialmente el queso Koryciński. Lo incluyó en su lista de productos alimenticios tradicionales. Esto significa que es un alimento muy valorado por su historia y su forma de elaboración.
Galería de imágenes
-
Queso Koryciński.
-
Versión del queso Koryciński aromatizada con pimientos y aceitunas.
Véase también
En inglés: Korycinski Facts for Kids
