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Hákarl para niños

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Datos para niños
Hákarl
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El hákarl es un plato muy especial de la cocina de Islandia. Se prepara con carne de tiburón, como el tiburón peregrino o el tiburón de Groenlandia. En Islandia, este plato se considera una delicia.

La carne de estos tiburones, si se come sin preparar, no es apta para el consumo humano. Esto se debe a que contiene ciertas sustancias que deben ser eliminadas. Por eso, el hákarl necesita un proceso de preparación largo y cuidadoso. Una vez listo, tiene un olor muy fuerte, que a algunos les recuerda al amoníaco.

¿Cómo se prepara el Hákarl?

El objetivo principal de preparar el hákarl es eliminar las sustancias que hacen que la carne cruda no sea apta para comer. Este proceso es lento y lleva mucho tiempo.

Pasos para curar el tiburón

  • Primero, se lava y se corta el tiburón. Se le quitan los órganos internos y la cabeza.
  • Debido a su fuerte olor, se suele cavar un hoyo en el suelo. Este hoyo se hace lejos de las casas.
  • Allí se entierra la carne de tiburón con piedras. Se deja así durante un mes y medio en verano, o tres meses si es invierno.
  • Después de este tiempo, la carne se saca. Se deja secar en un lugar oscuro y con buena ventilación. Este secado dura entre tres y cuatro meses.

¿Cómo se come el Hákarl?

El hákarl se sirve normalmente cortado en cubitos pequeños. Estos cubitos son de color marrón y miden uno o dos centímetros.

Consejos para probar el Hákarl

  • Es un alimento con un sabor muy particular. Algunas personas necesitan tiempo para acostumbrarse a él.
  • A quienes lo prueban por primera vez, se les aconseja taparse la nariz. Así se evitan los olores fuertes al acercarlo a la boca.
  • A menudo, se acompaña con una bebida tradicional islandesa.

Tipos de Hákarl

Existen dos tipos principales de hákarl:

  • Glerhákarl: Es la carne rojiza y firme, que viene de la parte del vientre del tiburón.
  • Skyrhákarl: Es la carne blanca y más blanda, que se obtiene del resto del cuerpo.

Otros alimentos fermentados similares

En otras partes del mundo también existen platos de pescado fermentado:

  • Funazushi: Un pescado fermentado durante cuatro años, típico de la cocina japonesa.
  • Gammelrochen: Una raya fermentada, también tradicional en Islandia.
  • Surströmming: Un pescado preparado de diversas formas, muy conocido en la cocina sueca.
  • Pla Raa: Un pescado fermentado y salado, típico de la cocina tailandesa.

Galería de imágenes

Véase también

Kids robot.svg En inglés: Hákarl Facts for Kids

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Hákarl para Niños. Enciclopedia Kiddle.