Donabe para niños
El donabe (que en japonés significa ‘olla de barro’) es un tipo especial de olla hecha de arcilla. Se usa mucho en la cocina japonesa y está diseñada para colocarse directamente sobre el fuego. Es muy común ver el donabe en la mesa, sobre un pequeño quemador de gas, para cocinar platos como el shabu-shabu.
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¿Cómo es un donabe?
Por dentro, el donabe suele tener un acabado brillante, como si estuviera cubierto de vidrio. Por fuera, es poroso, lo que significa que tiene pequeños agujeros. Aunque se parece a otras ollas de barro, el donabe es especial porque puede usarse directamente sobre la llama.
Consejos para cuidar tu donabe
Para que un donabe dure mucho tiempo, hay que seguir tres reglas importantes:
- Primero, asegúrate de que la parte de afuera esté completamente seca antes de ponerlo al fuego. Si hay humedad dentro de la arcilla, el calor la expandirá y podría romper la olla.
- Segundo, caliéntalo poco a poco. Así evitas que se agriete por los cambios bruscos de temperatura.
- Tercero, nunca dejes el donabe vacío sobre el fuego.
Si lo cuidas bien, un donabe puede durar muchísimos años. Algunos incluso han existido por siglos.
Preparando un donabe nuevo
Cuando compras un donabe nuevo, es importante prepararlo antes de usarlo para cocinar. Una forma es hervir agua en él durante varias horas y luego secarlo bien. Otra opción es llenarlo de agua y dejarla toda la noche. Este proceso se debe repetir si el donabe no se usa por mucho tiempo.
Donabes antiguos y especiales
En algunos restaurantes tradicionales de Kioto, Japón, guardan donabes que tienen décadas de antigüedad. Estas ollas tan especiales se usan solo para clientes muy importantes. Los donabes nuevos necesitan usarse durante años para "envejecer" y volverse así de valiosos.
Referencias
ja:鍋#材質と特徴
