Corteza de azúcar para niños
.JPG)
La corteza de azúcar, en el mundo de los chocolates y dulces, es una técnica especial para crear chocolates rellenos con líquidos. Imagina un bombón que, al morderlo, libera un delicioso centro líquido. Esa capa sólida que contiene el líquido es la corteza de azúcar.
¿Cómo se forma la corteza de azúcar?
La corteza de azúcar se crea a partir de una solución de azúcar muy concentrada. Piensa en un vaso de agua al que le añades tanto azúcar que ya no se disuelve más; eso es una solución "sobresaturada". Esta solución se vierte en moldes pequeños que tienen la forma deseada para el relleno.
Cuando la solución de azúcar se enfría y se seca, el azúcar forma una capa sólida y cristalina. Esta capa es como una pequeña cáscara que encierra el relleno líquido que se ha elegido.
¿Para qué se usa la corteza de azúcar?
Una vez que la corteza de azúcar se ha formado y ha sellado completamente el relleno líquido, el siguiente paso es cubrirla con una capa de chocolate. Este proceso se llama "envolvimiento". Gracias a la corteza de azúcar, el relleno líquido se mantiene seguro dentro del bombón sin mezclarse con el chocolate exterior. Esto permite crear chocolates con centros suaves y sorprendentes.
Véase también
