Chouchenn para niños
El chouchenn es una bebida tradicional de la región de Bretaña, en Francia. Se prepara a partir de la fermentación de una mezcla de miel y agua, a la que se le añade zumo de manzana. Es similar a otra bebida antigua llamada hidromiel.
Contenido
¿Qué es el Chouchenn?
El chouchenn es una bebida con una larga historia en Bretaña. Se obtiene mediante un proceso natural llamado fermentación, donde los azúcares de la miel se transforman. Aunque es parecido al hidromiel, el chouchenn tiene sus propias características especiales que lo hacen único.
¿Cómo se elabora el Chouchenn?
A diferencia del hidromiel, el chouchenn se prepara tradicionalmente calentando la mezcla de miel y agua. Este paso ayuda a eliminar cualquier bacteria que pudiera haber en la miel. Las levaduras naturales de la manzana son las que inician la fermentación, un proceso que convierte los azúcares en otros componentes. Esta fermentación se realiza en barriles de madera o en grandes recipientes con revestimiento cerámico, después de que la mezcla ha sido filtrada. El chouchenn suele tener entre 14 y 17 grados de alcohol.
La importancia de la miel
El tipo de miel que se usa es muy importante, ya que define gran parte del sabor final del chouchenn.
- Las mieles con sabores fuertes, como la de trigo sarraceno, castaño o brezo, le dan un color más oscuro y un aroma más intenso.
- Las mieles más suaves, como la de zarzamora, multifloral, de acacia, de trébol blanco o de árboles frutales, resultan en un chouchenn de color más claro y sabores más delicados.
Cada productor mezcla las mieles a su gusto para crear diferentes tipos de chouchenn.
Cantidad de miel en el Chouchenn
El chouchenn es una bebida dulce. Antes de la fermentación, se usan entre 390 y 420 gramos de miel por cada litro de mezcla. Después de la cocción y la fermentación, la cantidad de miel que queda en un chouchenn dulce suele ser de 70 a 100 gramos por litro.
La cantidad de miel que queda en el chouchenn permite clasificarlo en:
- Chouchenn licoroso: tiene más de 100 gramos de miel por litro.
- Chouchenn dulce: tiene entre 70 y 100 gramos de miel por litro.
- Chouchenn semiseco o seco: tiene menos de 70 gramos de miel por litro.
Cambios en la elaboración del Chouchenn
Antiguamente, el chouchenn tradicional podía llevar hasta un 30% de zumo de fruta. Sin embargo, las leyes actuales en Francia solo permiten un máximo del 2%. Por esta razón, los fabricantes ahora usan levaduras, que a menudo están liofilizadas (secadas para conservarlas), y que provienen de la elaboración de ciertos tipos de vino. Estas levaduras añaden cualidades aromáticas especiales al chouchenn.
Existe una variante del chouchenn llamada chufere, en la que el zumo de manzana se reemplaza por sidra de manzana.
¿Cómo se consume el Chouchenn?
El chouchenn se suele beber como aperitivo, antes de una comida, o para acompañar postres. Se sirve muy frío, pero sin cubitos de hielo, ya que estos podrían diluirlo y restarle sabor.
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Véase también
En inglés: Chouchen Facts for Kids
