Cava (bodega) para niños
Una cava o bodega es un lugar especial que se usa para guardar bebidas en botellas o barriles. A veces también se guardan en otros recipientes como ánforas o contenedores.
En una bodega moderna, la temperatura y la humedad se controlan con sistemas especiales. Pero hay bodegas más antiguas, llamadas "pasivas" o naturales, que no tienen estos sistemas. Estas suelen estar bajo tierra para que la temperatura no cambie mucho. Si una bodega está en la superficie, a veces se le llama "cuarto de almacenamiento". Si es pequeña, con menos de 500 botellas, se le puede llamar "armario de almacenamiento".
Contenido
¿Para qué sirve una bodega?
Las bodegas protegen los productos almacenados de cosas que podrían dañarlos. Ofrecen oscuridad y una temperatura constante, lo cual es muy importante. Algunos productos son delicados y pueden estropearse si se exponen al calor, la luz, las vibraciones o cambios bruscos de temperatura y humedad. Cuando se guardan bien, estos productos no solo mantienen su calidad, sino que algunos pueden mejorar con el tiempo, desarrollando mejor aroma y sabor.
¿Qué condiciones son ideales en una bodega?
Los productos se pueden guardar bien entre los 7 °C y los 18 °C, siempre que la temperatura no cambie de golpe. Por ejemplo, en las bodegas de Francia, la temperatura suele ser de unos 13 °C. En España, en un lugar llamado "cementerio" de la Bodega Marqués de Murrieta, donde se guardan productos muy antiguos, la temperatura varía entre 13 °C en invierno y 16 °C en verano. Es importante saber que los productos maduran más lento a temperaturas bajas que a temperaturas más altas. Algunos expertos dicen que la temperatura ideal para que maduren es de 13 °C, otros dicen 15 °C o 16 °C. Alexis Lichine, un experto, mencionó que entre 10 °C y 14 °C, los productos envejecen de forma normal.
Bodegas activas y pasivas: ¿cuál es la diferencia?
Las bodegas pueden ser "activas" (con sistemas artificiales de enfriamiento) o "pasivas" (que se enfrían de forma natural).
Bodegas activas
Las bodegas activas están muy bien aisladas y necesitan una buena construcción. Usan sistemas de aire acondicionado y refrigeración para mantener la temperatura y la humedad exactas. En lugares muy secos, a veces necesitan añadir humedad al aire, pero en la mayoría de los sitios no es necesario.
Bodegas pasivas
Las bodegas pasivas son naturalmente frescas y húmedas. Suelen estar en lugares como sótanos, donde la temperatura no cambia mucho con las estaciones o durante el día. Aunque son menos predecibles, no tienen costo de electricidad y no les afectan los apagones.
¿Es importante la humedad?
Algunos expertos discuten si la humedad es tan importante para guardar los productos. Matt Kramer, un escritor de la revista Wine Spectator, hizo un estudio en Francia. Él decía que la humedad dentro de una botella se mantiene al 100%, sin importar cómo esté cerrada o cómo se guarde la botella. Sin embargo, Alexis Lichine comentó que la baja humedad puede hacer que los corchos se sequen antes de tiempo. Para mantener la humedad deseada, a veces se recomienda poner una capa de grava en el suelo y rociarla con un poco de agua de vez en cuando.
Véase también
En inglés: Wine cellar Facts for Kids
- Almacenamiento de vino
- Armarios bodegas climatizados
- Bodegas climatizadas
- Envejecimiento del vino
Galería de imágenes
-
Una cava subterránea
Enlaces externos
pt:Adega
