Blanquette de ternera para niños
La blanquette de ternera es un plato tradicional de la cocina francesa. Es un guiso delicioso que se prepara con carne de ternera cocida lentamente, zanahorias y una salsa cremosa de color blanco. Es un plato muy popular en Francia, especialmente en los hogares.
Contenido
¿Por qué se llama "Blanquette"?
El nombre "blanquette" viene de la palabra francesa "blanc", que significa "blanco". Esto se debe a que la salsa que acompaña a este guiso es de color claro, casi blanco. Aunque la blanquette de ternera es la más famosa, también se pueden preparar otros tipos de carne "en blanquette", como pollo, conejo o cordero, siempre manteniendo esa característica salsa blanca.
¿Cómo se prepara la Blanquette de Ternera?
La preparación de la blanquette de ternera es un proceso cuidadoso que asegura que la carne quede muy tierna y la salsa, muy sabrosa.
Ingredientes principales
Para hacer una blanquette, se suelen usar cortes de ternera como el pecho o la espaldilla, que son ideales para cocinar a fuego lento. Además de la carne, se necesitan zanahorias, cebollas y a veces apio. Estos ingredientes se cocinan juntos en agua para crear un caldo lleno de sabor.
La salsa especial
La salsa es lo que hace única a la blanquette. Se prepara usando el caldo donde se cocinó la carne. Para que la salsa quede cremosa y espesa, se le añaden yemas de huevo y crema fresca. La receta tradicional no usa harina para espesar la salsa, lo que le da una textura muy suave y ligera.
Acompañamientos y toques finales
A menudo, se le añaden setas a la blanquette para darle más sabor. Este plato se sirve caliente y combina muy bien con arroz, pasta o patatas. Algunas personas le ponen un poco de zumo de limón al final para darle un toque fresco.
La Blanquette en la Literatura
La blanquette de ternera es tan querida en Francia que incluso aparece en libros famosos. Por ejemplo, el conocido detective francés, el comisario Maigret, es un gran aficionado a la blanquette que prepara su esposa. También el comisario San-Antonio, otro personaje de libros, se enorgullece de la blanquette que cocina su madre. Esto demuestra lo importante que es este plato en la cultura francesa.
Véase también
En inglés: Blanquette de veau Facts for Kids
