Pastel de chocolate fundido para niños
El pastel de chocolate fundido es un postre muy popular que combina lo mejor de un pastel de chocolate sin harina y un suflé. También se le conoce como torta de chocolate de lava o volcán de chocolate. Su característica principal es que, al cortarlo, su centro es líquido y cremoso, como chocolate derretido.
Contenido
¿Quién Inventó el Pastel de Chocolate Fundido?
La historia de este delicioso postre tiene dos versiones principales, con dos chefs franceses que afirman haberlo creado.
Michel Bras y el Coulant
El chef francés Michel Bras, muy reconocido en la cocina, dice que él inventó el "coulant au chocolat" (que significa chocolate líquido) en 1981. Su idea era recordar la sensación de beber chocolate caliente después de un viaje de esquí en familia. Lo creó en su restaurante en Laguiole, Francia.
Jean-Georges Vongerichten y el Pastel de Lava
Por otro lado, el chef Jean-Georges Vongerichten afirma haber creado el pastel de chocolate fundido en la ciudad de Nueva York en 1987. Él cuenta que una vez sacó un bizcocho del horno antes de que estuviera completamente cocido. Descubrió que el centro aún estaba líquido, pero caliente, y tenía un sabor y una textura deliciosos. Aunque el chef francés Jacques Torres dice que este tipo de postre ya existía en Francia, Vongerichten es reconocido por haberlo hecho muy popular en los Estados Unidos.
¿Cómo se Prepara un Pastel de Chocolate Fundido?
Un pastel de chocolate fundido se hace con cuatro ingredientes principales:
- Mantequilla
- Huevos
- Azúcar
- Chocolate
La preparación es sencilla: la mantequilla y el chocolate se derriten y se mezclan. Por otro lado, los huevos se baten con el azúcar hasta formar una mezcla espesa. Luego, se unen ambas mezclas. A veces, las claras de huevo se baten por separado para que el pastel quede más esponjoso. Finalmente, la mezcla se hornea por un tiempo corto para que el centro quede líquido.
El Coulant: Otro Nombre para el Mismo Postre
El coulant o volcán es el nombre que se le da a este postre en muchos lugares. Fue creado por el chef francés Michel Bras en 1981. Se presenta como un pequeño bizcocho de chocolate con el interior derretido. Cuando lo cortas, una salsa cremosa de chocolate brota y se extiende por el plato.
Para lograr este efecto, el bizcocho a menudo se congela o se guarda en el refrigerador antes de hornearlo. El nombre "coulant" viene de una palabra francesa que significa "fluido" o "derretido". En Argentina se le llama "Volcán de Chocolate" y en Italia "Sofiatto", pero en la mayoría de los lugares se usa su nombre original: "Coulant".
Variaciones de la Receta Original
Después de que se inventó el coulant, surgieron muchísimas versiones de este postre. Muchas de ellas incluyen nuevos ingredientes y sabores, como turrón, Nutella o dulce de leche. La receta original de Michel Bras tenía dos capas: una interior con sabor a café y una exterior de bizcocho de chocolate. Hoy en día, casi todas las recetas se hacen con una sola masa, que a menudo se congela antes de hornear.
Véase también
En inglés: Molten chocolate cake Facts for Kids
