Nian gao para niños
Nian gao es un pastelito muy especial hecho de arroz, que se come mucho en China y en otros países de Asia. También se le conoce como "pastel de arroz" o "pastel del Año Nuevo Chino". Su nombre significa "pastelito pegajoso" o "pastel del año", ¡y es que es muy pegajoso! Se prepara con un tipo de arroz llamado arroz glutinoso. Aunque se puede encontrar en tiendas asiáticas todo el año, es una comida tradicional muy importante durante las celebraciones del Año Nuevo Chino.
Contenido
Nian Gao: El Delicioso Pastel de Arroz
¿Qué es el Nian Gao?
El nian gao es un tipo de pastel hecho principalmente de arroz glutinoso. Es muy popular en la cocina china y se come en muchas ocasiones. Su textura es suave y un poco pegajosa, lo que lo hace único.
¿Cómo se Prepara el Nian Gao?
Aunque hay muchas formas de preparar el nian gao, la base es similar. Primero, el arroz glutinoso se cocina y luego se muele hasta obtener una pasta. Después, esta pasta se puede moldear con diferentes formas o se cocina de nuevo, a menudo al vapor.
Variedades de Nian Gao: Un Mundo de Sabores
Existen muchas versiones de nian gao, cada una con su propio sabor y forma de preparación.
Nian Gao Estilo Shanghái
El nian gao de Shanghái es conocido por ser muy chicloso. Se vende de diferentes maneras y se puede cocinar en un wok (una sartén grande y redonda) o añadirlo a sopas.
Nian Gao Cantonés Dulce
Otra variedad es el nian gao dulce de Cantón. Este se endulza con azúcar moreno, lo que le da un color dorado. A veces se usa azúcar blanco para que el pastel se mantenga de color blanco. La pasta se vierte en un molde especial y se cocina al vapor. Se puede comer así, con una textura parecida al queso, o se puede freír en una sartén para que quede dorado y crujiente por fuera.
Otras Variedades Dulces
También hay un pastelito dulce y pegajoso hecho con harina de arroz glutinoso y azúcar moreno. A veces se le da sabor con agua de rosas o con pasta de judías rojas. Se cocina al vapor hasta que se vuelve sólido y se sirve en rebanadas gruesas.
El Tikoy de Filipinas
En Filipinas, este pastel de arroz se conoce como tícoy. Es una versión local del nian gao, muy popular en el país.
Primos del Nian Gao en Asia
Otros países de Asia también tienen sus propios pasteles de arroz glutinoso molido. En Corea, se les llama tteok, y en Japón, se les conoce como mochi. Todos son deliciosos y tienen una textura similar al nian gao.
Véase también
En inglés: Nian gao Facts for Kids
