Mont des Cats (queso) para niños
El queso Mont des Cats es un delicioso queso francés. Se elabora con leche de vaca y tiene una textura suave. Su corteza es especial, ya que se lava durante su preparación.
Contenido
¿Qué es el queso Mont des Cats?
Este queso se produce en la abadía de Mont des Cats. Esta abadía está cerca del pueblo de Godewaersvelde, en una región de Francia llamada Flandes. Los monjes de la abadía comenzaron a hacer este queso hace mucho tiempo.
Historia de un queso especial
La abadía de Mont des Cats fue fundada en 1826. Al igual que otras abadías de monjes trapenses, se mantenía gracias a su granja. En 1890, los monjes empezaron a usar la leche de sus vacas para hacer queso. Esto les ayudaba a mantener a la comunidad.
El queso se hacía de forma artesanal, siguiendo una receta similar a la del queso Port-salut. Pronto, este queso se hizo muy popular en la región. Los monjes tuvieron que comprar leche a las granjas cercanas para poder producir más. El queso fue un éxito desde el principio. Ganó premios en el Concours Général agrícola de París en 1892, 1888 y 1889.
¿Cómo se elabora hoy en día?
Hoy, el queso Mont des Cats se sigue produciendo. Se usan métodos modernos en una pequeña quesería independiente. La leche proviene de granjas cercanas.
Durante el proceso de maduración, el queso se baña con una mezcla de agua y sal, llamada salmuera. Esta salmuera tiene un color rojizo gracias a un extracto de semillas de bixa. Esto le da al queso su característica corteza naranja.
La corteza es fina y un poco dura. Por dentro, el queso es de color amarillo claro, elástico y suave. En la zona donde se produce, es común comerlo por la mañana con café.
¿Dónde se consume este queso?
Cada año se producen unas 220 toneladas de queso Mont des Cats. La mayor parte se vende en la región de Nord-Pas de Calais en Francia. Una parte más pequeña se envía a Bélgica y a la región de París.
Véase también
En inglés: Mont des Cats cheese Facts for Kids
