Jarabe de arroz marrón para niños
El jarabe de arroz marrón, también conocido como jarabe de arroz, es un tipo de endulzante natural. Se usa en lugar del azúcar para dar un sabor dulce a los alimentos y bebidas.
Este jarabe se obtiene del arroz. Primero, se cocina el arroz con unas sustancias especiales llamadas enzimas. Estas enzimas, que a menudo vienen de brotes de cebada secos, ayudan a romper el almidón del arroz. Luego, el líquido resultante se cuela y se cocina a fuego lento hasta que se vuelve espeso y tiene la textura deseada.
El jarabe de arroz marrón final está compuesto principalmente por diferentes tipos de azúcares:
- Un 45% es maltosa.
- Un 3% es glucosa.
- Un 52% es maltotriosa.
Contenido
¿Qué son los componentes del jarabe de arroz?
El jarabe de arroz marrón contiene varios tipos de azúcares, cada uno con características distintas:
Glucosa: El azúcar más simple
La glucosa es la forma más sencilla de azúcar. Es muy importante porque es la principal fuente de energía para nuestro cuerpo. Cuando comemos glucosa, pasa rápidamente por el estómago y el intestino delgado, donde es absorbida y llega a la sangre. Se usa como referencia para medir qué tan rápido un alimento eleva el azúcar en la sangre (esto se llama índice glucémico). Su índice glucémico es de 100.
Maltosa: Un azúcar de rápida absorción
La maltosa es otro tipo de azúcar que se encuentra en el jarabe de arroz. Se digiere y se absorbe en la sangre incluso más rápido que la glucosa. Su índice glucémico es de 105, lo que significa que eleva el azúcar en la sangre muy rápidamente.
Maltotriosa: Un azúcar más complejo
La maltotriosa es un azúcar un poco más complejo que la glucosa y la maltosa. También tiene un índice glucémico alto, de 98. Este valor es muy parecido al índice glucémico del arroz integral cocido.
Es importante saber que los tres componentes principales del jarabe de arroz tienen índices glucémicos altos. Esto significa que pueden elevar el nivel de azúcar en la sangre rápidamente. Las personas con diabetes deben tener cuidado y consultar a un especialista sobre cómo incluir este jarabe en su alimentación.
¿Cómo se conserva el jarabe de arroz?
El jarabe de arroz se puede guardar por un año si está cerrado. Una vez que lo abres, es mejor guardarlo en un lugar fresco y seco para que se mantenga en buen estado.
¿Cómo se produce el jarabe de arroz marrón?
El jarabe de arroz marrón se fabrica a gran escala cocinando arroz integral o almidón de arroz integral con enzimas. La cantidad de cada tipo de azúcar en la mezcla se puede ajustar para que el jarabe tenga el dulzor y las características deseadas para diferentes usos. Después de este proceso, el jarabe se filtra y se le quita el exceso de agua para que se vuelva más concentrado.
Este producto se fabrica y vende en muchos lugares del mundo, incluyendo Estados Unidos, Europa y Asia. El jarabe de arroz marrón se usa para endulzar varias bebidas y alimentos, como la leche de arroz.
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Jarabe o melaza de arroz.
