Gastronomía de Hunan para niños
La gastronomía de Hunan, también conocida como comida de Xiang, es el estilo de cocina tradicional de la provincia de Hunan en China. Esta región incluye el área alrededor del río Xiang y el Lago Dongting.
La cocina de Hunan es una de las ocho grandes cocinas regionales de China. Es famosa por su sabor picante, su aroma fresco y sus colores intensos. Los cocineros de Hunan usan técnicas como cocer, freír, cocinar a fuego lento y ahumar los alimentos. Gracias a la gran variedad de productos agrícolas de la región, los platos de Hunan son muy diversos y abundantes.
Contenido
Ingredientes clave en la cocina de Hunan
La gastronomía de Hunan se distingue por usar mucho chile, chalote y ajo. Es conocida por sus sabores picantes, ya sea un picante seco o simplemente un toque de picante.
La cocina de Hunan a menudo usa solo chiles para condimentar. También incluye una gran variedad de ingredientes frescos. Sus platos suelen ser un poco más aceitosos y se dice que tienen un sabor más puro y sencillo. Es común encontrar productos ahumados y curados en sus recetas.
¿En qué se diferencia la cocina de Hunan de la de Sichuán?
La cocina de Sichuán es famosa por su sabor "mala", que es picante y adormecedor a la vez, y por otras combinaciones de sabores complejas. A menudo utiliza granos de pimienta de Sichuán junto con chiles, que suelen ser secos. La cocina de Sichuán tiende a usar más ingredientes y condimentos secos o en conserva. Es menos aceitosa y utiliza menos productos curados y ahumados que la de Hunan.
Platos de Hunan según la estación
Una característica interesante de la cocina de Hunan es que sus menús cambian con las estaciones del año:
En un verano caluroso y húmedo, una comida suele empezar con platos fríos o una selección de carnes frías con un toque picante. Esto ayuda a abrir los poros de la piel y a sentirse más fresco en el clima cálido.
En invierno, una opción muy popular es el estofado. Se cree que ayuda a mantener el cuerpo caliente durante los meses fríos. Un estofado especial llamado (鸳鸯火锅 yuān yāng hǔo gūo), conocido como "el estofado de los enamorados", es notable porque la olla se divide en dos. Un lado tiene un caldo picante y el otro un caldo más suave.
Galería de imágenes
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Jamón curado con frijol chino en escabeche, platillo típico de la cocina de Hunan.
Véase también
En inglés: Hunan cuisine Facts for Kids
