Chuleta para niños
Una chuleta es un corte de carne que se encuentra justo encima de la costilla de un animal. La palabra "chuleta" viene del catalán-valenciano-balear xulleta, que es el diminutivo de xulla, que significa 'costilla'.
Las chuletas pueden ser de diferentes animales, como:
- Vacuno: Esto incluye la carne de buey, vaca o ternera.
- Cerdo
- Cordero
- Carnero
Generalmente, cada chuleta se corta con la parte de la costilla a la que está unida. A veces, también puede incluir una parte de la vértebra (un hueso de la columna). En algunos lugares de Argentina, a la chuleta también se le llama "costeleta" o "bife ancho/angosto".
Contenido
¿Qué diferencia hay entre chuletas y chuletones?
Cuando hablamos de carne de vacuno, el término "chuletón" se usa en España para referirse a las chuletas grandes. Estas pueden tener el hueso de la costilla o no.
- Chuleta: Es el corte general de carne con o sin hueso.
- Chuletón: Es una chuleta de vacuno que mantiene todo su grosor original, sea que tenga el hueso o no.
- Entrecot: Si a un chuletón se le quita el hueso y se corta en lonchas más delgadas, se le llama entrecot. De un solo chuletón se pueden obtener varias lonchas de entrecot. En Argentina y Uruguay se le conoce como "bife de chorizo" o "entrecot", y en Francia como entrecôte.
¿Cómo se preparan las chuletas?
Las chuletas son muy versátiles en la cocina y se pueden preparar de varias maneras:
- A la plancha o a la parrilla: Esta es una de las formas más comunes y deliciosas de cocinarlas.
- Empanadas: A veces se cubren con pan rallado y se fríen, como la famosa cotoletta alla milanese.
- Adobadas o en salazón: Se les puede añadir una mezcla de especias y líquidos (adobo) o sal para darles sabor y ayudar a conservarlas. Luego, se pueden usar en guisos.
- Ahumadas: Las chuletas, especialmente las de cerdo, se pueden ahumar para que duren mucho tiempo y tengan un sabor especial.
Otros cortes de carne relacionados
- Chuleta de cerdo
- Chuletas de cordero
- Costilla de ternera
- T-bone steak
- Entrecot
- Kasseler
- Bistecca alla fiorentina
Galería de imágenes
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Chuletas de cordero crudas marinadas con romero, ajo y jengibre.
-
Chuletón de vaca.
Véase también
En inglés: Cutlet Facts for Kids
