Chow-chow (gastronomía) para niños
El Chow-chow es una especie de salsa o acompañamiento hecho con una mezcla de diferentes vegetales. Estos vegetales, como la col, zanahorias, frijoles, espárragos o coliflor, se preparan primero en un proceso llamado encurtido. Esto significa que se conservan en un líquido especial, a menudo vinagre, en un recipiente de vidrio. El Chow-chow se sirve frío y es muy popular en algunas regiones de Estados Unidos.
Su nombre viene de la palabra francesa "chou", que significa col, uno de los ingredientes principales. Este condimento es muy conocido en lugares como Pensilvania y el sur de Estados Unidos, y su receta puede cambiar mucho de un lugar a otro.
Contenido
¿Qué es el Chow-chow?
El Chow-chow es un tipo de relish, que es un condimento hecho de vegetales picados y encurtidos. Se prepara con una variedad de vegetales que pueden incluir coles, zanahorias, frijoles, espárragos y coliflor. Estos ingredientes se encurten en un frasco de vidrio y se sirven fríos. Es un acompañamiento versátil que se puede disfrutar solo o con comidas como salchichas, hamburguesas o frijoles.
Historia y Origen del Chow-chow
Se cree que el Chow-chow fue introducido en Estados Unidos por inmigrantes chinos alrededor del año 1850. Ellos trabajaban en la construcción de los ferrocarriles y pudieron haber traído esta tradición culinaria. Las recetas más antiguas de Chow-chow mencionan que se usaban entre cinco y doce tipos de vegetales diferentes. Sin embargo, hoy en día existen muchas recetas que solo usan cebollas y tomates.
Desde principios del siglo XIX, algunos libros de cocina famosos en Estados Unidos ya incluían recetas para preparar el Chow-chow. Este condimento es muy común en varias zonas de los Montes Apalaches, una cadena montañosa en el este de Norteamérica.
Variedades Regionales y Usos
La receta del Chow-chow varía mucho dependiendo de la región. Por ejemplo, el Chow-chow de Pensilvania suele ser más dulce que otras versiones que se encuentran en el sur de Estados Unidos. Una marca muy conocida en Pensilvania es "Wos-Wit".
Este condimento se puede servir de muchas maneras. Es un excelente acompañamiento para platos como "biscuits and gravy" (galletas con salsa), frijoles pintos, hot dogs y hamburguesas. Su sabor agridulce complementa muy bien diferentes tipos de comidas.
Galería de imágenes
-
Chow-chow.
Véase también
