Cocinero para niños
Un cocinero profesional es una persona que se dedica a preparar alimentos como su trabajo principal. Puede trabajar de forma independiente o en una empresa, como un restaurante o un hotel, donde se necesita a alguien experto en la cocina. Las tareas en una cocina se organizan según los conocimientos y las habilidades de cada cocinero.
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Contenido
¿Qué tipos de cocineros existen?
En una cocina profesional, hay diferentes roles, cada uno con tareas específicas:
Roles principales en la cocina
- El chef ejecutivo es el líder de la cocina. Tiene mucha experiencia y se encarga de crear nuevos platos. También coordina a todo el equipo de cocineros.
- El chef pastelero es un experto en postres, pasteles y pan. Él y su equipo planean y preparan todo lo dulce del menú.
- El sous chef es el asistente directo del chef ejecutivo. Es como el segundo al mando en la cocina.
- El garde manger se encarga de preparar y supervisar los platos fríos, como ensaladas o aperitivos.
- El segundo cocinero tiene varias funciones y es ayudado por otros cocineros que se especializan en diferentes áreas de la cocina.
- El cocinero de órdenes cortas y el cocinero de parrilla se encargan de preparar platos que se hacen rápidamente o en la parrilla.
- El chef panadero trabaja bajo la supervisión del chef pastelero y se especializa en hacer pan.
- El cocinero ayudante está aprendiendo. Se le asignan tareas en diferentes partes de la cocina para que gane experiencia.
El chef: el líder de la cocina
El cocinero jefe, o chef, es el profesional que dirige a todo el equipo de cocineros. La palabra "chef" viene del francés y significa "jefe de cocina".
¿Cómo se forma un chef?
Los chefs pueden aprender su oficio de varias maneras:
- Recibiendo formación en una escuela de cocina.
- Trabajando como aprendiz con un chef experimentado, aprendiendo directamente de él.
El sistema de brigada en la cocina
En los restaurantes y hoteles grandes, donde hay muchos cocineros, se usa un sistema llamado "brigada". Este sistema organiza a todo el personal de la cocina en una jerarquía, como un equipo. El chef francés Auguste Escoffier creó este sistema para que la cocina funcionara de manera más eficiente.
El uniforme del chef
El uniforme estándar de un chef incluye:
- Un sombrero alto llamado toca.
- Una chaqueta de doble botonadura.
- Un delantal.
- Zapatos especiales con puntera reforzada para proteger los pies.
Habilidades y conocimientos de un chef
Un chef debe ser un experto en cocina, pero también necesita saber de muchas otras cosas:
- Conocer bien los productos y cómo usarlos.
- Saber de administración y contabilidad para manejar el negocio.
- Entender de nutrición para crear platos equilibrados.
- Conocer la historia y la geografía de los alimentos para entender sus orígenes y usos.
- Ser un buen líder para su equipo (la brigada).
- Mantener siempre la cocina limpia y ordenada para ofrecer un servicio de calidad a los clientes.
Galería de imágenes
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Chef ejecutivo y un cocinero, en París, Francia
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Chef pastelero en Israel, 1969
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Escuela de cocina en Oxford
Véase también
En inglés: Cook (profession) Facts for Kids
