Sucedáneo de carne para niños
Un sucedáneo de carne, también conocido como sustituto de carne o carne vegetal, es un alimento que se parece a la carne en su aspecto, sabor y textura. Estos productos están hechos para ser una alternativa a la carne animal.
Generalmente, los sucedáneos de carne se elaboran con ingredientes que no son de origen animal. A veces, tampoco incluyen productos lácteos. Las personas que eligen estos alimentos son vegetarianos, veganos, o quienes quieren comer menos carne por razones de salud, cuidado del medio ambiente o principios personales. También son populares entre quienes siguen ciertas reglas de alimentación por motivos religiosos, como el cashrut o el halal. La cocina budista fue una de las primeras en usar sustitutos de carne hace mucho tiempo.
El término "sucedáneo de carne" también puede referirse a un producto llamado surimi.
Contenido
¿Qué son los sustitutos de carne de origen vegetal?
Muchos sustitutos de carne vegetarianos se basan en recetas muy antiguas. Algunos se hacen con seitán (que es gluten de trigo), arroz, champiñones, legumbres, tempeh o tofu prensado. Se les añaden condimentos para que sepan a pollo, ternera, cordero, jamón, salchicha o pescado.
La yuba es otro sustituto de carne hecho de soja. Se forma al apilar la capa que aparece en la superficie de la leche de soja cuando se hierve. Otros sustitutos más modernos incluyen la proteína vegetal texturizada, que es un ingrediente seco de soja, el concentrado de soja, el Quorn (hecho de micoproteínas) y la harina desgrasada de cacahuete modificada.
¿Existen sustitutos de productos lácteos y huevos?
Sí, también hay sustitutos para productos lácteos y huevos. Los sucedáneos lácteos pueden hacerse de arroz, soja (tofu, leche de soja, proteína de soja), almendra, anacardo, gluten o levadura de cerveza. Se les añaden sabores para que parezcan leche, queso, yogur, mayonesa, helado o mantequilla. Es importante saber que algunos de estos productos lácteos alternativos contienen caseína, que viene de la leche, por lo que no son aptos para veganos.
Los sustitutos de huevo pueden estar hechos de tofu, almidón de tapioca o productos similares. Ayudan a que las masas horneadas suban y se mantengan unidas, igual que los huevos. Muchas personas usan frutas como plátano o compota de manzana para reemplazar los huevos en la repostería.
¿Son saludables los sustitutos vegetales?
Un estudio reciente de 2024 encontró que los sustitutos vegetales procesados, como las hamburguesas vegetarianas, pueden mejorar la nutrición en comparación con los productos animales. Sin embargo, no son tan nutritivos como los alimentos vegetales que no han sido procesados. En general, ofrecen ventajas para la salud frente a la carne, pero los alimentos vegetales naturales y sin procesar siguen siendo la opción más equilibrada.
¿Qué son los sustitutos de carne de origen animal?
Además de los sustitutos vegetales, existen algunos productos que se hacen a partir de tejido animal o de carne procesada.
¿Qué es el tejido animal cultivado?
Los científicos han estado investigando cómo cultivar tejido muscular en laboratorios. Esta tecnología está cada vez más cerca de poder usarse para producir carne. Organizaciones como PETA han apoyado esta investigación para encontrar formas de producir carne sin necesidad de criar y sacrificar animales.
¿Qué es el surimi y otros sucedáneos de carne procesada?
El surimi es un producto que se usa para hacer alimentos como los palitos de cangrejo de imitación. En algunos lugares, surimi solo se refiere a productos hechos de pescado. Pero en otros, puede incluir productos hechos de otras carnes, como las salchichas de pavo.
Algunos ejemplos de estos productos son:
- Surimi de pescado, que imita el cangrejo, la gamba o la langosta.
- Surimi de pavo, usado en salchichas, hamburguesas o jamón.
- Otros productos procesados de ave, como el emú, de forma similar al pavo.
Galería de imágenes
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Hamburguesa vegetal guarnecida con cebolla, kétchup y queso cheddar.
Véase también
En inglés: Meat alternative Facts for Kids
