İşkembe çorbası para niños
İşkembe çorbası es una sopa tradicional muy popular en Turquía y en los países de los Balcanes. Su nombre viene del turco, donde "işkembe" significa tripa (una parte del estómago de algunos animales) y "çorba" significa sopa. Esta sopa se prepara principalmente con tripa de oveja o de res. A veces, en los Balcanes, también se usa tripa de cerdo o leche. Al servirla, es común añadirle un poco de ajo, vinagre y chiles, además de jugo de limón, para darle un toque ácido y sabroso.
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¿Qué significa el nombre İşkembe çorbası?
El nombre de esta sopa es muy descriptivo. La palabra İşkembe significa 'tripa' o 'barriga' en idioma turco, y çorba significa 'sopa'. Ambas palabras tienen su origen en el idioma persa.
Variantes de la sopa İşkembe
Esta sopa tiene diferentes versiones en varios países, cada una con sus propias características:
La Shkembe chorba de Bulgaria
La versión búlgara de esta sopa se llama Shkembe chorba y es bastante diferente a la turca. Se prepara con tripa y se condimenta de una manera especial.
La Patsás de Grecia
En Grecia, la sopa similar se conoce como patsás (πατσάς). Este nombre viene de la palabra turca paça, que significa 'puño' o 'pie'. La versión griega usa tripas de cabra o de oveja, a veces con patas de cerdo. Se puede sazonar con limón y ajo, y a veces se espesa con una mezcla de huevo y limón llamada avgolemono.
La Ciorbă de burtă de Rumanía
La variante rumana se llama "ciorbă de burtă". Es parecida a otra sopa rumana, la "ciorbă de ciocănele" (sopa de manitas de cerdo), tanto en su preparación como en la forma de servirla.
Otras sopas similares en Europa
También existe una sopa parecida en la República Checa, que se llama dršťková polévka. Esto demuestra que las sopas con tripa son populares en varias culturas.
Galería de imágenes
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Schkembe chorba.
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Una sopa Patsás (griego: πατσάς).
Véase también
